(张轶伦 摄)


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在这个春意融融的季节,回暖的不光是气温,还有众多餐饮门店的经营状况。近日,国家统计局无锡调查队对餐饮行业经营者进行了经营恢复情况调研。结果显示,相较疫情防控阶段,当下有34.31%的经营者经营状况增长10%以内,22.63%的经营者经营状况增长10%以上。人声鼎沸、佳肴飘香,烟火气又回来了!

餐饮销售猛增,“吃饭要等位”重现

“从4月1日到23日,餐饮销售额比去年同期增长了2334.75%。”锡东八佰伴相关负责人奚雯婷说,今年以来,商场的客流量较去年翻番,消费者更愿意来实体店走走逛逛,商场消费呈现出持续回暖态势。“商场的餐饮区是客流量最大的区域之一,去年基本以外卖为主;最近,到店消费的人更多,大家也愿意在吃上面花钱。餐饮整体销售额增长迅猛,到了饭点基本每家餐馆都要排队等号,熟悉的场景又回来了。”

临近晚上9点,经开区海岸城炉火传奇火锅店内依旧喧嚣,火红的辣油在锅中翻滚,白色雾气蒸腾,香气溢出门外。“今年的生意是这几年来最好的,到了临近下班的时候还有客人进店,为了更好地服务大家,接下来打算延长营业时间。”该店店长介绍,由于门店临近办公区域,主要客户群体是附近的白领和居民,以往只有到了饭点客流量才会比较大,但是,最近无论是哪个点,店里的人都不少。“工作日像周末,周末像小长假,从早上一直忙到商场打烊。”该店店长表示,员工正轮流调休,迎接即将到来的“五一”假期消费高峰。

开新品、招员工,烧烤小龙虾店强势回归

随着天气渐渐暖和,“夜市顶流”小龙虾“重出江湖”,小龙虾配上啤酒烧烤,点燃了夜经济,也让夜宵档口经营者迎来忙碌时刻。民丰地铁站附近的居民楼楼下,一条百余米长的街道上,烧烤龙虾店遍布,直到凌晨依旧灯火通明。

在虾一品龙虾烧烤店,100多平方米的门店里坐满了人,服务员刚从后厨端来一大盆龙虾,又有客人催促上菜。“每天都有客人因为没有地方坐而离开,最近想换个大一点的门店,可惜一直没有找到满意的。”老板张女士说,今年的生意比去年好太多,店里新招了2个服务员,依旧忙不过来。“满打满算,去年的总营业时间才3个多月,客人消费金额也比较低。今年即便没到小龙虾消费旺季,但4月初的销售额就已经超过了去年的最高峰。”

张女士在无锡做了十几年龙虾生意,客单价在200元以上。据她的观察,夜宵消费在一定程度上代表着人们的消费意愿:“不管收入如何变动,三顿正餐是每天都要吃的。但夜宵更多的是消遣和娱乐,只有当人们有一定消费能力的时候,才会愿意花好几百元吃一顿龙虾。”她最近更新了菜单,研发椒麻、秘制、清水三种口味的小龙虾,以迎合消费者的需求。

团购直播火热,商家卖场齐上阵

艾媒咨询数据显示,截至2021年6月,我国网络直播用户规模达6.38亿,与2020年同期相比增长47.2%,占网民整体的63.1%。庞大的直播用户规模催生了商业模式的改变。从大型商场到个体经营户,商家们纷纷进军直播,发券让利、促销,让餐饮迸发更多活力。

“我们4月3日在抖音进行了直播,发放餐饮、服饰鞋包、化妆品等多品类消费券,最终一共核销了4000多张。”锡东八佰伴相关负责人奚雯婷向记者透露,核销的券中,餐饮占了3000多张,是最受欢迎的品类之一。“4月3日的直播只是一次试水,没想到效果超过预期。为了给‘五一’消费‘加把火’,接下来几天将继续直播发放大额优惠券。”

同样迎接消费方式变革的还有个体经营者。曹先生去年尝试在某短视频平台销售“108元5斤龙虾”的团购券,没想到新客上门不断。在前几年,线上团购生意让店面得以正常维持运转。今年,尽管门店线下生意已经迅速恢复,但尝到甜头的他决定不仅将团购继续进行,在开店的同时还要直播烹制龙虾。“大家喜欢刷短视频,美食街上有不少商家每天直播,我就算年纪大了,也要不断进步,让店里的美食被更多人看到。”

(晚报记者 陈婧怡)

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