来贵州


(资料图片仅供参考)

好客贵州

怎能不用好吃的来招待你?

贵州菜又称黔菜

许多菜式都有600多年的历史

要说一个地方的地道美食

最想尝尝的

应该无外乎是一道道美食小吃

跟着小编一起来看看

贵州都有哪些美食小吃吧

01

贵阳南门口肠旺面

图片来源于多彩贵州网

上过《天天向上》节目的肠旺面,就是他家了,每天店门口都是大排长龙。据说面条制作中不加一滴水,汤头则用龙骨、筒子、骨鸡汤等多种材料熬制而成,红油喷香,血旺又嫩又滑。

02

遵义鸡蛋糕

图片来源于贵州日报

遵义鸡蛋糕有甜、咸两种口味, 100多年来成为遵义的一大名点,吃过的人都说:“遵义鸡蛋糕有特色,比起其他鸡蛋糕好吃”。

03

黔东南酸汤鱼

图片来源于黔东南州政府网

酸汤鱼中的酸汤是用糯米粉发酵,配以贵州当地出产的无污染的野生西红柿,经过6种工序慢慢熬制而成,略带酸味、幽香沁人、鲜嫩爽口。

酸汤鱼源于贵州东南部,那里的苗族山寨逢年过节用它来款待贵宾。

04

毕节大方手撕豆腐

图片来源于多彩贵州网

大方豆干作为贵州颇具人气的地方特色小吃,拥有超过300年的丰厚历史,知名度高,在明清两代曾列为上贡珍品。《贵州通志·风土志》记载:“豆干各州县产,以大定(大方)为最佳。”

05

铜仁社饭

图片来源于微碧江

社饭起源于社日祭祀,用青蒿、糯米、大米、野葱、腊肉、干豆腐、花生等混合在一起制作而成。

将青嵩洗净后切碎,挤出苦水后炒干备用,野葱切碎,腊肉煮熟切成颗粒,糯米蒸熟。将备好的原料一层一层地放入蒸笼中,放满后可用煮腊肉汤浇少许在面上,这样蒸熟的社饭,香味喷鼻,粘糯适中,酥而爽口。

青蒿、野葱味馨香,腊肉香味浓郁,米饭油而不腻,这就是铜仁的社饭,近年来也因为其中蕴含的除瘴去毒、强益胆气等功效,深受人们喜爱。

06

黔南荷叶粑

图片来源于多彩贵州网

荷叶粑又叫琥珀糕,是黔南布依族的一道风味小吃。每年“7月半”节,布依族家都会制作荷叶粑。荷叶粑经过植物汁液染色后呈紫红色,香气扑鼻,沁人肺腑,食之糯而不腻,不粘牙,味道可口。

荷叶粑不是用荷叶制作,也不是用荷叶包裹而成,是用芭蕉叶包裹制作,形、色、香、味独特,富有民族特色。

07

黔西南鸡肉汤圆

图片来源于多彩贵州网

传统的汤圆多以甜味为主,但是在黔西南兴义地区,有一种别具风味的汤圆却是以咸味为主。鸡肉汤圆是兴义的一种传统名小吃,汤圆选用上等糯米加水磨成吊浆粉制皮,馅儿选用的是新鲜鸡肉,加上鸡汤、精盐、胡椒粉等绞打成糊状。

鸡肉汤圆小巧玲珑,色泽雪白,晶莹光洁。面皮糍糯、细滑,肉馅细嫩,汤汁鲜美,油而不腻,非常勾人食欲。

08

安顺裹卷

图片来源于多彩贵州网

安顺裹卷是贵州省安顺市的有名小吃,它起源于90年代的安顺市杨武乡,店铺已遍布安顺各个地方。它有独特的多种口味。在安顺,这样的小吃到处可见,它是安顺人的一种习惯,无论是小孩、年轻人还是老人,都特别喜欢吃,因为它有一种说不出的亲切感。欢迎广大朋友来到贵州,去到安顺品尝安顺裹卷!

09

六盘水水城烙锅

图片来源于多彩贵州网

北方有烙饼,贵州有烙锅,说起贵州的烙锅,当以六盘水的水城烙锅最为出名。特制的砂锅,中间凸起,周边呈下坡状,边上形成一个沟槽。吃烙锅时先在锅中刷上油,将各种各样的食物码放在烙锅中,土豆片、臭豆腐、藕片、肥肠、五花肉......食材在锅上滋滋作响,香味四溢。

搭配烙锅的是不同口味的辣椒面,有香辣、麻辣、蒜香等口味,食客可根据自己的口味选择。有的地方还会有一碗活油蘸水,碗中加入新鲜猪油、辣椒、香菜等各种调味料,把碗放置在烙锅中,利用烙锅的温度把猪油化开,烙好的食材蘸上香辣的辣椒面或者爽口的活油蘸水,那味道,简直了。

玩在贵州

吃在贵州

来贵州开启吃吃喝喝的快乐旅程吧!

来源:贵州省文化和旅游厅

一审:武淑

二审:汤成伟

三审:李蓓

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