贵阳美食，是每个来到这座城市的人，绕不过的一道坎。

它是这座城市的另一张名片，藏在人声鼎沸市井街巷中，能让每一个旅行者轻松体验当地美味，感受独有的市井氛围。

在“旅游特种兵”中脱颖而出的，便是熙熙攘攘挤满了贵阳老字号，衔接小十字商圈的美食街道：民生路和蔡家街。在这里，主打的就是一个吃遍七天不重样。

(资料图片仅供参考)

城市脉搏的第一期，请你带上饥饿的胃跟我们一起前往老贵阳都爱去的美食集结地，不用强求打卡每一家，因为几乎没谁可以一次性把这两条街吃完。

走进蔡家街，美味便弥漫在了街道上。

据说以前有户做豆腐的蔡姓人家，所以这里曾是蔡家豆腐坊，道光年间叫蔡家坊，民国三十年后称为蔡家房，1951年改名蔡家路。

如今，豆腐坊已经消失，但蔡家街沿用至今。

这短短200米的街道囊括了诸多美食，已经是附近居民、学生和打工人们解决一日三餐的地方，在这些缀满岁月痕迹的铺面之下，一不小心就和美味撞个满怀。

同样只有200多米的民生路，与蔡家街交汇成了一个“丁”字，这条街道上汇集了不同风格的建筑，有上世纪的居民楼，也有年头还新的小区。

隐于路边的民生路92号院是一座木结构的老院落，院落门前“八路军贵阳办事处旧址”的石匾，这里是贵州人民抗战历史的缩影和载体，在打卡美食的同时不妨入内参观，了解它不寻常的过去。

在民生路和蔡家街，“吃”这件事十分认真，这儿没有过多的连锁加盟店，只有获得大多数老贵阳认同的味道，才能在这拥有一席之地。

#金牌罗记肠旺面

说到贵阳特色肠旺面，总是避不开金牌罗记。毫不夸张地说，想吃到他家的肠旺面，都得乖乖在超长队伍后排队。

师傅下面、加哨子、加汤，擦干净碗壁一气呵成，队伍虽长但其实还比较快。

13元一碗招牌肠旺面，汤色油亮，血旺嫩滑，有弹牙之感的肠，有吸饱汤汁的豆腐，面条是有韧性的鸡蛋面，记得像贵阳人一样加点醋，味道更安逸。

#徐家优选脆哨

贵阳无人不知无人不晓的老字号，是外地人来贵阳必买伴手礼。精选的上好五花肉，每天现熬现卖，就连很多本地餐饮商家都是在他家买脆哨。

他家能买到脆哨和软哨，肥瘦适中的五花肉，空口吃也不油腻，当零食或者拌粉面都特好吃。

#但家香酥鸭

又是一家无人不知无人不晓的老字号，民生路路口24小时营业的但家香酥鸭别具一格，但凡吃过的人，听到名字舌头就开始发麻。

但家的鸭子经过腌卤等多重工序进入油锅，酥酥脆脆，一点鸭腥味也没有，记得麻度选中麻，味道会刚刚好。

#俞记安顺破酥包

民生路上最年轻的“排队王”，但实力不可小觑，如果下午才来很多品种基本都售罄了。

图片来源@花花肠子

甜口的洗沙包或咸口的鲜肉包是大多数人的选择，如果接受能力强，可以试试有糖、洗沙和肉的三鲜包，2、3块就能品尝到地道的贵阳口味。

#董家红油米皮

在民生路开了10来年的遵义红油米皮，虽然排队没那么夸张，但一到饭点也是要等位的。

人均10元左右的米皮用思南、印江的米制作，有嚼劲还很糯，热吃冷吃皆可，强烈建议再加一份肉丁，香得连红油汤都要喝掉。

#徐记碗耳糕

将米浆倒入茶碗大小的容器中蒸煮而成碗耳糕松软Q弹，略带甜酒发酵的香气和更浓郁的红糖香，如果喜欢糯口，那营业20多年的徐记一定要试试。

那些随时排队的美味是这两条街的个中翘楚，但也不要小瞧了其他的店铺，要知道这里的每一家都深藏不露，有着盲吃不踩雷的实力。

藏在居民楼院坝的肉圆子火锅，用凯里酸汤煮上新鲜的冻肉圆，不想吃酸汤鱼的话，那一定要试试他家。

图片来源@花花肠子

如果没有本地人带路，会很难找到这个藏在小区里的粉店。这里有着20多年老贵阳味道，只有贵阳才吃得到的酸粉加上蕃茄酱、辣椒油，味道简一绝。

20多年的水饺店是依旧保持着几代贵阳人记忆中的味道。一到饭点，不大的店铺便坐满了人，热气腾腾的饺子配上灵魂辣椒水，入口就是幸福感。

老牌鹅肉粉面馆、晓芬叉烧圆子粉、虾子羊肉粉、灌汤包、砂锅粉……还有一家家记不了名字的小吃摊摊，营业到深夜的大型门店，组成的美食文化，是贵阳最真实的烟火气。

也许它有点粗糙，却保留着我们爱吃的“老味道”。也许它有点拥挤，却也离我们熟悉的生活最近。民生路和蔡家街作为贵阳美食的开场，会抚慰每一个到此的胃和心。

一审：武淑

二审：汤成伟

三审：李蓓