近年来，“宅经济”快速发展，预制菜作为方便保存、经过简单处理后即可食用的产品，备受消费者青睐。今年3月，广东省出台《加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》(简称《十条措施》)，更吹响了广东预制菜产业加速发展的号角。

当前，中山市多家传统食品企业正趁势布局、抢抓先机，在多重税惠政策的支持下，乘着“宅经济”的东风迎来了预制菜发展的新局面。

“税”到渠成，助中山石岐乳鸽飞得更远

“一鸽胜九鸡”“无鸽不成席”，作为中山市最具代表性的美食名片之一，石岐乳鸽日销3万多只，年产值1.5亿元，是目前全国仅有的两个获得国家农产品地理标志产品认证的鸽子品种之一。当下，石岐乳鸽正从餐厅“飞”进千家万户，而税惠则在其中发挥了独特的作用。

8月29日，“十大粤味预制菜擂台赛”初赛结果新鲜出炉，由广东省中山食品进出口有限公司(以下简称“中山食出公司”)出品的石岐鸽预制菜从全省148家企业、316道参选菜品中脱颖而出，成功入围“十大粤味预制菜”名单。据悉，自今年5月20日推出以来，截至8月11日，石岐鸽预制菜已售出8900只，销售收入近22万元。

将焦香酥脆、肉质鲜嫩的石岐鸽做成保色保香、营养丰富、又耐运输储存的预制菜不仅需要研发人员在菜品研发过程中寻找到水量、菜量、调味料量的最佳平衡配比，更离不开中山食出公司采用的液氮速冻快速锁鲜技术。“看上去五分钟就做好的菜，靠的是一整套技术的支撑。”中山食出公司财务负责人陆伟琳介绍，“持续的研发投入离不开国家税收的大力支持。长期以来，我们享受免征部分鲜活肉蛋产品流通环节增值税的政策，累计减免增值税近340万元。”

税惠助百年腊味老字号做更好的“中央大厨房”

秋风起，食腊味。广东荣业食品有限公司(以下简称“荣业食品”)坐落于有“中国腊味之都”美誉的中山市黄圃镇，其腊味生产距今已有一百多年的历史，已先后获得农业产业化国家重点龙头企业、广东老字号等殊荣。老字号遇上新环境，进军拓展预制菜新市场更劲头十足。

早在2019年，荣业食品的董事长王显韬就嗅到了预制菜的商机：“荣业食品本来就有生产休闲食品的生产线，如果这时候拓展预制菜的业务，对我们来说成本不高。”由此，王显韬马上带领公司团队开拓新赛道，着力创新研发了第一款预制菜——腊味煲仔饭。

据荣业食品的研发负责人叶铨波介绍，新产品的研发耗时耗力耗财，每个单品研发至少需要3个月。研发周期长，充足的资金保障成为重中之重，税惠在其中的助力也越发凸显。“税务部门志愿服务团队多次到我们公司走访，将‘量身定做’的税惠大礼包送上门。2021年我们享受企业所得税研发费用加计扣除金额超过1500万元，从去年第四季度到今年上半年，享受缓缴税费近400万元。对于企业来说，资金链就是生命线。及时到位的减税缓税，为我们减轻了资金压力，让我们开展菜式菜样、风味还原、保鲜储存、营养保持等研发项目更有底气了!”王显韬对企业未来发展充满信心。

出口退税助“水产品预制菜”走出国门

酸菜鱼源起于川渝一带，因其酸辣可口广为流传，但因烹饪过程较复杂且容易“翻车”而让多数人宁愿去餐厅享用。如今，只需把各个小袋装的酸菜、酱汤、调味包、油等配料放进锅里煮开，再放进无骨鲩鱼片煮熟，一锅美味的粤式酸菜鱼就做成了。这道菜正是国家级农业龙头企业——广东省中山食品水产进出口集团有限公司(以下简称“中山水出集团”)的“网红”预制菜品。

说起预制菜，中山水出集团的董事长何荣洪介绍：“我们原本就有三个水产品加工厂，有国内外市场渠道，具备一定基础，再加上税惠政策的大力支持，我们的预制菜发展很快!”据悉，中山水出集团专门组建了淡水鱼系列预制菜研发团队，引进了一系列设备，并“就地取材”，充分利用中山的优势水产品如脆肉鲩、脆罗非、鲮鱼、鳙鱼等，研发生产的粤式酸菜鱼、鲮鱼饼、鲮鱼面、鱼青、鱼滑等已相继上市。另外，公司开发了多种“异域”口味的预制菜系列产品，除了保供香港、澳门“菜篮子”工程外，还远销东南亚、俄罗斯等国家。

中山水出集团的预制菜走出国门，离不开出口退税政策为其资金周转的“保驾护航”。为确保税惠直达快享，国家税务总局中山市税务局东区税务分局成立了出口退税专项小组，专事专办，出口退税审核时间平均压缩到3个工作日以内，让资金快速回流企业。“预制菜生产线的研发投入一直在增加，多亏税务人员耐心辅导我们在电子税务局上及时提交申请，快速到账的退税款大大缓解了我们的资金压力!”何荣洪说。

据中山水出集团统计，今年上半年，预制菜的销售收入已达7801万元，同比增长42%，其中出口销售额3134万元，同比增长29.2%，发展势头强劲。谈起企业未来发展，何荣洪表示，在税惠政策的支持下，中山水出集团将继续加大投入抢占国内国际预制菜市场，一方面根据市场需求丰富水产品预制菜的口味、品种，另一方面也要在加工和保鲜技术方面寻求突破，打响中山预制菜品牌。(记者/吴诗航 见习记者/雷子豪 通讯员/詹千慧 冼加梨 李晖翠)