1买鸡爪收拾干净，剁成小块。

2冷水下锅，放入料酒和姜片，花椒，准备煮鸡爪。

3开锅后打掉血沫，保持中火煮八分钟左右。

4煮好后，冲洗干净，多过几遍冷水。

5沥干水，放入提前准备好的冰水，冰镇半小时。

6柠檬一切两半，一半挤汁，一半切片，混合辅料里的所有材料。

7最后调入辅料里的作料，加点鸡精。

8用筷子搅拌均匀，要尝尝味道，醋的量要放够，盐味要尝着偏大就可以了，根据自己口味调节好。

9倒入鸡爪，混合均匀。

10放入保鲜盒，密封，腌制一晚即可。

11酸辣可口的鸡爪就做好了，来杯啤酒