10西蓝花

每100克的西蓝花食材中,维生素C的含量大约是55毫克。然而西蓝花除了含有丰富的维生素C外,其他的营养成分也是很多很全面的。主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质和胡萝卜素等。此外,西蓝花中矿物质成分比其他蔬菜更全面,钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富,比同属于十字花科的白菜花高出很多。


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09苦瓜

每100克的苦瓜食材中,维生素C的含量大约是56毫克。苦瓜是一种很多人一提起就会吐舌头的蔬菜,因为它真的太苦了。不过苦瓜依然有大批热爱者,可以接受生吃、熟吃等各种吃法,这主要还是源自苦瓜的营养价值。

苦瓜除了富含维生素C外,还含有蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素等多种矿物质和维生素。

苦瓜中含有丰富的苦味甙和苦味素,苦瓜素能清热泻火,健脾开胃,苦瓜甙能在一定程度上调节血压、血脂、胆固醇等,保护心脑血管。但是消化能力差的人尽量少吃或者不吃,可能会胀气。

吃苦瓜可先用开水焯一下,清炒、凉拌都可以。吃不惯苦味的话,可用冰镇的方法,加入少许冰糖水调味。

08红菜薹

红菜薹属于十字花科蔬菜,也是深色蔬菜的一种,其营养价值极高,含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁及多种维生素。

特别是人体所必需的维生素C,比其它一般叶类蔬菜的含量要高,每100克中维生素C的含量大约有57毫克,而且矿物质钾的含量也不低,接近于香蕉,乃蔬菜中的上品。

07花椰菜

花椰菜又称花菜、菜花,是一种很受人们欢迎的蔬菜,味道鲜美,营养价值也高,其含有的丰富的膳食纤维、蛋白质、维生素、碳水化合物及矿物质等。

花椰菜是含有类黄酮最多的食物之一,尤其维生素C含量非常丰富,每100克中维生素C的含量的大约是60毫克,因此花椰菜的食用价值和保健功能都非常高。

06青椒

青椒果肉厚而脆嫩,被广泛用作配菜,热量不高,吃了也不容易长胖,而且维生素C含量丰富,每100克中维生素C的含量大约62毫克,还含有叶酸、镁、钾等营养成分。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用,能增进食欲,帮助消化,促进肠蠕动,防止便秘。它还可以防治坏血病,对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。一般人都会感觉到,吃了带有辛味的青椒之后,会心跳动加速、皮肤血管扩张,令人觉得热乎乎的,所以中医对它的看法和辣椒一样,有温中下气、散寒除湿的说法。

05羽衣甘蓝

羽衣甘蓝作为我们平时生活中比较熟悉的一种蔬菜,它的样子和包心菜是很类似的,尤其是在夏季的时候口感吃起来脆嫩,而且营养价值很丰富,深受人们的喜爱。

其体内含有丰富的维生素、叶黄素和玉米黄质等,有助于健康的眼睛细胞,预防白内障的功效。

羽衣甘蓝的维生素C含量是非常丰富的,每100颗中维生素C的含量大约是63毫克,微量元素硒的含量是甘蓝类蔬菜之首,钾含量是香蕉的倍,有“抗癌蔬菜”的美称,还具有一定的养胃、消食通便等功效。

04小白菜

小白菜富含蛋白质、脂肪、粗纤维、碳水化合物、酸性果胶、钙、磷、铁等矿物质及多种维生素,是一种有名的高钙、低草酸的绿叶蔬菜,而且本身热量也不高,是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜之一。

小白菜所含的矿物质钙、磷能够促进骨骼发育,加速人体新陈代谢,增强机体造血功能。它还富含维生素B1、维生素B6、泛酸等,能缓解精神紧张,考试前多吃小白菜有助于保持心态平静。

维生素C含量,每100克中大约64毫克,可促进皮肤细胞代谢,防止皮肤粗糙及色素沉着,使皮肤亮洁,延缓衰老。

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