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春分时节，万物萌动，扬城“春味”如期而至。油焖春笋、猪颈肉啫豇豆、香椿和牛炒饭、鸡汤窝蛋桑葚叶、焗黄鱼、野蔬茶干……扬城多家餐饮店推出了一大波春季新品，既有经典菜的创意翻新，又有时令菜的限定美味，为市民解锁了春天的新吃法。

“春天吃豆胜过肉”，新鲜脆嫩的长豆角搭配嚼劲适中的猪颈肉，炒成了一盘秀色可餐的家常春味；“食过春日笋，方知春之味”，吸饱雨水的春笋在浓油赤酱的衬托下，脆嫩口感一尝便知；正值春季产卵期的黄鱼，肉质格外肥嫩多汁，鲜到咂舌。

“香椿是春天的特有食材，气味独特，甄选澳洲M9和牛切粒煎香，搭配农家土鸡蛋、泰国茉莉香米、春笋等，加入特调秘制酱汁，大火快炒，每一口都是春天的味道。”据兴城西路一餐饮店负责人介绍，店里的香椿和牛炒饭是一道限定创意新品，收获了不少食客的好评，“看起来色香味俱全，值得一试！”

除了各色新鲜时蔬以外，现在还是吃河海鲜的好时候，比如：鳜鱼、黄鱼、刀鱼、鲍鱼等，也成了最近家里餐桌上的常客。“酸甜开胃的松鼠鳜鱼是我最近的心头好，外酥里嫩，而且没有鱼刺，老少皆宜。”市民小邓表示，春天是鳜鱼最鲜美肥嫩的时候，尝鲜趁现在。

扬州发布记者 倪萍