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鲜人参经过蒸熟再晒干不仅可以使人参的功效更好地发挥出来，而且更有利于保存。蒸熟的人参应该放在阳光底下晾晒，为了确保都可以被晒到，应该每天翻动2-3次。

鲜人参为啥要蒸熟晒干

人参，又叫高丽参、野山参、棒缒、棒锤等，是五加科、人参属多年生草本植物。

人参喜欢生长在质地疏松、通气性好、排水性好、养料肥沃的砂质壤土，喜阴，可以耐低温，主要分布在中国、俄罗斯、朝鲜等地区，

人参含有比较高的糖类、挥发油等，很容易出现受潮、发霉、变色、虫蛀等变质现象，建议用保鲜袋密封装好放在阴凉、干燥的地方。

人参又称“百草之王”,是我国著名的中医药材,在我国应用已有上千年的历史.历代中医对人参的功效都很推崇,早在战国时代,良医扁鹊对人参的药性和疗效已有所了解.秦汉时代的《神农本草经》,把人参列为药中上品,并说“人参主补五脏,明目益智,久服轻身延年.”

随着科技、医药水平的不断发展,人参的主要成分也已经被证实：人参的主要成分是人参皂甙(Ginsenoside),我国科学工作者现已从人参中分离出39种人参单体皂甙.除人参皂甙外,人参还含有人参多糖、人参蛋白质、人参挥发油、氨基酸、无机元素、肽类物质、多种维生素,有机酸、生物碱、脂肪类、黄酮类、酶类、甾醇、核苷、木质素等物质.

人参中的不同成分,对人体起着不同的作用,人参的主要功效表现在以下几个方面：

一是能调节中枢神经系统,改善大脑的兴奋与抑制过程,使之趋于平衡;能提高脑力劳动与体力劳动的能力,提高工作效率,并有抗疲劳的作用.

二是能促进大脑对能量物质的利用,可以提高学习记忆能力.

三是能增加心肌收缩力,减慢心率,增加心输出量与冠脉流量,可抗心肌缺血与心律失常.

四是能降低血糖,改善血脂,可降低血中胆固醇与甘油三酯,升高高密度脂蛋白胆固醇(抗动脉粥样硬化的胆固醇),具有抗动脉粥样硬化之功效.

五是具有增强性机能和促进性腺功能及发育的作用.

六是可以增强机体的免疫功能.七是提高对有害刺激的抗御能力,可增强机体的应激能力和适应性.八是可以改善造血功能.此外,人参还具有抗辐射、抗病毒、抗肿瘤、抗休克等多方面的作用.

人参中不同成分,相应的对人体的效果也是不同的.人参皂苷可以代表人参的大部分的功效,人参皂苷的种类也是很多,现在已发现的种类有40余种,人参皂苷各种成分都是有不同的作用,有的还是相反的作用,现在对于抗癌人参是不能直接的服用,人参总皂苷也是不能直接服用的,有着不同的效果,最好是单体成分.

举个例子来说：人参皂苷Rh2是人参皂苷中抗癌效果最好的一种,这是一种次生皂苷,通过诱导一些酶的作用使肿瘤细胞凋亡,抑制肿瘤细胞的增殖,在与化疗药物联合使用,可以有增效减毒的效果,没有什么毒副作用,这是一种很有前景的新型抗肿瘤药物.人参皂苷Rh2是运用现代医学技术,在分子化的水平对肿瘤的治疗.人参皂苷Rh2不等于人参所以的功效,但是在人参中发挥抗癌效果的成分中,人参皂苷Rh2却是其中最好的一种。