(资料图)

专家：按需采购不必刻意补充

近日，随着“阳过”“阳康”读者越来越多，网上掀起了一股晒防疫“偏方”的热潮，越来越多富含维C的水果成为“抢手货”。记者走访发现，近期富含维生素C的柑橘类水果销量与价格都持续看好。专家表示，水果虽然能提升人体免疫力，但是功效不能夸大，建议按需采购，更无需刻意补充。柠檬、梨子、柑橘类水果成水果店热销品？1月2日，记者来到一些大型水果店调查发现，在最显眼位置大都放置着柠檬、橘子、梨、橙、苹果等水果，不时有市民前来问价及挑选。“全家都处在康复期，看网上说这些水果能缓解症状且有助于提高抵抗力，中午专门来挑选一些，冬季比较冷，准备做成水果茶全家饮用。”市民吕女士对记者说，今年全家都比较注重水果的补充，只要价格合适还是会经常采购和食用的。

在一家水果店内，经营户郑先生告诉记者：“这几天最好卖的水果主要有三类：柠檬、梨、柑橘类水果。以前这些水果卖得一般，但是现在很多顾客一次都买很多，也有帮亲友带的或者直接送亲友和同事的。有的会成为会员，网上团购的量大，价格也相对比较划算。”富含维C水果有益健康，不能过分夸大效果？南京市中西医结合医院肺病科（呼吸内科）副主任医师蒋光介绍说，维生素C是一种水溶性维生素。与脂溶性维生素 A、D和E不同，水溶性维生素在体内更容易流失。而且维生素C是易被氧化和分解。所以，维生素C只能从食物或营养补充剂中摄取，每天从饮食中合理摄入一定量的维生素C是有益健康的。但是，不能过分夸大补充维生素C的效果，没必要为了预防疾病而吃大量服用富含维C的蔬菜或者水果，只要保证满足日常膳食推荐量即可。《中国居民膳食指南》（2022版）建议14岁以上每人每天维生素C摄入100毫克。

蒋光介绍说，这些富含维生素C的水果还有很多食疗功效。比如，苹果具有健脾养胃、生津止渴、润肺安神、润肠止泻之功用。橙子有“止呕恶，宽胸膈”等功效。中医认为，橘肉具有开胃理气，止渴润肺的功效。橘子不宜多吃，每天食用1-3个为佳。空腹不要食用橘子，会给肠胃消化造成负担。橘子不能与牛奶共同食用，会引起腹痛、腹胀、腹泻等。很多人吃橘子的时候喜欢把橘肉外面的橘络剥掉，因为这个东西影响口感。但是，这种白色筋络中医认为有通络、理气、化痰等功效。水果越酸≠维C越多，水果加热营养损失有限？很多读者认为越酸的水果维生素C含量就越高，这实际上是一个误区。南京中西医结合学会国家二级公共营养师韩林露介绍说，确实有的吃起来比较酸的水果维生素C含量非常高，比如沙棘、酸枣等。但是，大部分水果不符合这个规律，比如柠檬，每百克只有22mg维生素C，橙子每百克只有33mg维生素C。每百克大白菜含有47mg维生素C，含量比这些水果还要高！这主要是因为水果的酸度主要取决于水果中的有机酸含量，如苹果酸、柠檬酸。水果酸还是甜，是由其中的“糖酸比例”所决定的，如果含糖量高而含有机酸低，那吃起来就甜甜的，相反，如果含有机酸高而含糖量低，水果吃起来就会比较酸了，跟维生素C并没有直接的关系。除了柠檬、柑橘类和苹果，还有一些水果富含维生素C，比如每百克鲜枣（干枣中的维C含量较低）高达300～800毫克，素有“维生素丸”的美称，尤其是酸枣，维生素C的含量更高。每100克猕猴桃中维生素C含量高达100毫克。还需要指出的是，水果加热之后损失的营养其实并不多，所以冬季喜欢给水果加热食用的读者不必纠结。加热的影响主要在风味和口感上。水果加热后，其中的果纤维会软化，更利于吞咽和消化，尤其适合老年人和脾胃虚寒的人群。