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让“阳光”照进外卖后厨，泰州市近日推出“互联网+明厨亮灶”的“阳光外卖”建设工程。消费者通过视频直连方式，在订餐平台实时看到入驻商家的后厨制作实景，乐享“看得见安全”的放心外卖。

餐饮商家后厨乱象屡受诟病，甚至不少外表光鲜亮丽的网红餐厅，也因为后厨卫生问题频频“翻车”。今年3月15日，媒体曝光网红西餐厅蓝蛙，后厨制作沙拉的水果发黑发烂、食材有效期标签随意更换、抹布擦完刀具擦垃圾桶等，让人瞠目结舌。

治理后厨乱象，必须与时俱进引进新的技术手段。完善监管规则和机制，创新监督手段、丰富监督方法，强化事前、事中监督。在餐饮商家的后厨配备云眼智能摄像头，让监管人员和消费者线上实时观看后厨环境卫生、食品加工操作情况，不失为一个值得推广的好办法。长期下去，那些拒绝接受“阳光外卖”监督的餐饮企业，必然遭到市场的抛弃，倒逼更多餐饮企业加入“互联网+明厨亮灶”工程，共同筑牢食品安全底线。

实施“互联网+明厨亮灶”监管新模式，有助于构建社会公众参与、经营主体自律、市场监管执法相互协调配合的共治格局，进一步提升监管效能，科学实现食品安全的社会共建共治，有力守住人民群众“舌尖上的安全”。（孟亚生）