生鲜电商的野心远不止卖蔬菜和水果。5月17日，北京商报记者注意到，叮咚买菜（上海壹佰米网络科技有限公司）成立了成都柿柿顺电子商务有限公司，此前在5月14日，也刚成立了清远超荔志电子商务有限公司。自4月以来，叮咚买菜陆续成立了7家公司，在生鲜基础上增加了医疗器械、仓储等内容。

生鲜的高频次特点让企业快速获客，但平台打开市场后还需新增高客单价的商品，满足消费者的更多诉求，并借此扩大盈利空间。有分析认为，生鲜电商借扩充品类抓取消费者的眼球，可增强黏性培育消费者的忠诚度。面对新一轮的行业洗牌，垂直类生鲜电商终归要提高在搭建供应链方面的硬实力，形成竞争壁垒。

在一个月内完成两轮超10亿美元融资后的叮咚买菜，顺理成章加快扩张节奏。天眼查App显示，叮咚买菜成立的清远超荔志电子商务有限公司，注册资本为100万元。叮咚买菜持有清远超荔志电子商务有限公司100%股权，后者经营范围包括食品经营、食品互联网销售等。

北京商报记者注意到，叮咚买菜从4月份以来，已经陆续成立了包括有菱感（厦门）电子商务有限公司、吃之以恒（福州）电子商务有限公司等7家公司。其中，厦门、福州等城市是此前叮咚买菜并未进入的城市。

相比之前，叮咚买菜新注册的公司经营范围有了更多的门类，而此前注册的公司也一直在扩充经营范围为潜在品类做筹备。生鲜的低毛利、高损耗的特性也让生鲜电商举步维艰，生鲜电商也正在不断地丰富经营品类，寻求从竞争激烈的生鲜市场中突围。

作为叮咚买菜竞争对手的每日优鲜也一样，也在不断调整首页的产品分布，除核心的生鲜品类外，厨具用品、海外零售等品类整合成为新的栏目。在此之前，每日优鲜则上线了椰子灰冰淇淋、可口可乐纤维汽水等网红零食。在今年3月，每日优鲜在华北仓上线了鲜花销售。

在零售电商行业专家、百联咨询创始人庄帅看来，生鲜电商扩充品类是为了更好地满足消费者。一方面，购买蔬菜品类的频率是极高的，从周频甚至到日频，更多的品类能够满足更多消费者的需求。另一方面，扩充品类能够满足自身盈利。

生鲜品类具有一定的盈利压力，但可以作为引流的品类，为盈利较大的快消品类做铺垫，并且具有一定的关联度。庄帅强调，当品类涉及的子类与细类过多，管理难度会随之增加。

在和君咨询合伙人、连锁咨询负责人文志宏看来，叮咚买菜扩充品类的逻辑在于零售的经营模式，其中分为规模经济和范围经济，在特定细分领域拥有足够的体量和规模，降低成本，从而盈利，形成规模经济。拥有足够流量后，增加品类，扩大经营，将已有的资源进行共享，进一步挖掘价值，在规模经济的基础上形成范围经济。

“此前京东和亚马逊的崛起都有迹可循，从单一品类入手，抓住消费者，拥有一定的客户群。”文志宏认为，叮咚买菜未来会朝着类似于京东的平台化发展，通过流量使其变现。企业扩张的同时需要把握节奏，找到匹配自身能力资源的品类，增强自身竞争力。

庄帅认为，生鲜电商未来会扩展到快消品类，从同城配送到建立大仓配送，由于快消品类本身与生鲜品类的关联度很高，对于生鲜电商来说有较大的机会。其次，冷链的服务能力同样值得注意，许多品类的配送能力基于冷链的服务能力，利润不容小觑。（记者 赵述评 赵驰 实习记者 张天元）