9月22日,阳澄湖大闸蟹在苏州工业园区开捕“第一篓”。为响应疫情防控要求,苏州市阳澄湖大闸蟹协会首次采用线上云开捕的形式,与全国观众一起分享丰收的喜悦。

湖面中央围网内的小船上,蟹农老周不疾不徐地拉动着网绳。长长的蟹笼缓缓出水,一只只大闸蟹舞钳弄爪。老周挑出两只个头大的螃蟹,高高举起,向众人展示,“母蟹估计四两,公蟹应该将半斤!”

“今年螃蟹的规格普遍较大,从我们开捕情况来看,五六两的公蟹和三四两的母蟹都比较多见,甚至已经发现了七两多的公蟹和四两多的母蟹。”85后蟹农顾敏说。现在普遍养殖的是大母本的蟹苗,加上科学的养殖技术、给力的环境和天气,这样的大螃蟹已经比较普遍,蟹的品质也非常稳定,“青背白肚金爪黄毛”特点突出。

苏州市农业农村局三级调研员陆志荣介绍,据预测,今年阳澄湖大闸蟹产量约10940吨,其中围网养殖区面积1.6万亩,产量约1575吨;沿湖周边高标准池塘养殖面积7.26万亩,产量约9365吨,国庆节前后可批量上市。

当天,2021年版的大闸蟹防伪专用标识首次亮相,分两种颜色,玫红色标识用于阳澄湖围网养殖区域,蓝色标识用于池塘高标准养殖区域。“大闸蟹防伪专用标识就是俗称的蟹扣。为了防伪,蟹扣样式一年一换,只有到正式开捕当天,当年的锁扣样式才会公开。”苏州市阳澄湖大闸蟹协会新闻发言人姚水生说。养殖户可以凭借养殖证,向大闸蟹协会申请蟹扣,协会按照一亩水面600个蟹扣的比例来配发。

新版锁扣上印有醒目的“地理标志产品专用标志”图案和查询号码。记者随机扫码了一个玫红色蟹扣,“2021年版阳澄湖大闸蟹溯源信息”的页面跳转出来,产地、养殖基地、苗种、饵料、捕捞等溯源信息一目了然。

和往年一样,阳澄湖大闸蟹正式开捕前,蟹卡蟹券就已经卖火了。蟹农徐皓透露,他所在的苏州市相城区阳澄湖友信蟹业合作社,有湖区围网养殖区千亩,截至开捕当天,已预售出8000张蟹券,价格从300元至3000元不等。

有多少“纸螃蟹”最终没有兑换成真螃蟹,多年来答案成谜。日前,苏州市相城区阳澄湖大闸蟹行业协会举行一次兑付蟹券(卡)无理由退货承诺签约仪式,协会所属的200多家会员单位向社会公开承诺,即日起,消费者购买到印有“30天退卡”字样的一次兑付蟹券(卡),可在售出之日起30日内且未激活提货的情况下,享受商家推出的无理由退货服务。

针对一次兑付蟹券(卡)推出无理由退货服务,在业内尚属首例。苏州市相城区市场监督管理局消保科科长严惠锋说,做这样的探索,是为了营造新型消费环境,助力大闸蟹产业更高质量发展。同时,为了避免出现像回收、酒那样的灰色产业链,退换蟹卡需要出具购买凭证。

“当时我们召集协会的会长单位、副会长单位开了个动员会,没想到大家都特别积极。短短一两个月,就有206户单位先后加入,所有单位都签订了承诺书。”严惠锋说,协会将继续向所有愿意加入的单位敞开大门,但为了保证公信力,也会对参与的单位实行动态管理。若有单位作出承诺却不履行,将会被除名。

“目前还没有遇到退换蟹卡的情况,但既然已经作出承诺,就做好了承担风险的准备。”徐皓坦言,对蟹农来说,开捕就意味着一年中最忙的时候开始了。退换蟹卡涉及寄件收件确认、系统更改、货款打回、发票调整重开等环节,这个阶段原本人手就捉襟见肘,再额外处理这些琐事,一定程度上会增加负担。之所以愿意加入到“30天退卡”的承诺队伍,是为了树立自己的品牌和口碑。

“对我们消费者来说,这是一个积极的信号。”苏州市民王薇说,她喜欢吃蟹,只要品质好,她并不在意蟹的产地。在年轻消费者群体中,有这样想法的并不鲜见。这几年,随着养殖技术的进步、品牌意识的觉醒,其他湖区的“蟹兄弟”们名气渐涨,阳澄湖大闸蟹的绝对霸主地位正在遭遇挑战。面对竞争,提升服务无疑是最优解。

除了行业协会的引导,不少螃蟹养殖户也在提升服务上“自加压力”。顾敏所在的阳澄湖清水村蟹韵蟹业专业合作社有湖区围网养殖面积600多亩。“我们在养殖基地的水底铺设防水的监控设备,消费者只要扫一扫我们的二维码,就能实时看到大闸蟹生产的视频,每天固定时间段,还能看到我们捕蟹的场景。”

“这种溯源方式,真实有趣,既赢得了消费者的信任,又在无形中收获了人气。”顾敏说。目前,养殖基地的监控覆盖区域达40%左右,后续还将继续增加,保证从湖里到餐桌的每一只蟹都“知根知底”。(记者 孟旭 通讯员 王俊杰)

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